介绍各系列的「からだシフト」(Karada Shift:改变体质)。
Vol.1
考虑「からだシフト」(Karada Shift:改变体质)，介绍 新又简单的限制糖质= 控制糖质。
竭力提倡普及简单的限制糖质（LOCAB:低碳食物），
现请 食•乐•健康协会代表理事的山田先生也参加讲演，以便易懂介绍。
对人体必要的营养素可说是蛋白质，脂质和碳水化合物的『三大营养素』，但是其中的碳水化合物是以糖质和食物纤维组成。 并且，糖质被分类为糖类和多糖。 糖类是单糖类和二糖类的总称，单糖类是指水果中含多的果糖和葡萄糖等，二糖类是指砂糖和牛奶中含有的乳糖等。另一方的多糖类是复数的单糖类连接的，有代表性的是淀粉和低聚糖等。糖质每1克为4千卡。
山田先生
「每天的上限为130克的来源是根据美国糖尿病协会2006年提出的指导方针。每餐20至40克的糖质为3餐，其他为零食10克。这是基本。如果更进一步限制糖质的话，血液中酮体的价值会增加。 有论文指出就依据酮体会对血管细胞产生障碍和对低密度脂蛋白上升。 此外，极端的限制糖质不会持续很长时间，许多人在反弹，估计都在精神上和身体上感到痛苦。」
虽然想过健康生活，想减肥的目的，但是以牺牲饮食的快乐而感到压力的话，结果是不会继续的。提倡一边能达到目的且能享受饮食的快乐可以两立的就是 山田先生的简单的限制糖质 = LOCABO（低碳食物）。
山田先生
「不去少吃糖质，吃蔬菜外吃蛋白质来源的肉和鱼，并要吃的很饱。喝酒的话应该喝不含糖质的威士忌等蒸馏酒，而可不担心酒量喝（但是，考虑到肝功能和尿酸的影响，应该注意适量喝酒）。 酿造酒的话要注意配菜中的糖质量，啤酒的话500毫升，日本清酒的话2合左右是可以没问题。 虽是酿造酒的干葡萄酒，无论是泡沫，白色还是红色都不含糖质。 如果为吃饱，而作的人意识糖质所作的话，可以享受喜欢的东西。这是没有压力的。」
山田先生
「有报告说，为限制热量而减少脂质摄入量时，反而热量消费量也会降低，即使对减轻体重是不利了。 而且，限制热量能减少体重也，主要以筋肉为中心减少体重的关系，结果导致身体难以燃烧能量，变成不容易减肥的体质了。」
众所周知，从他人拼命记录下来的膳食中估计热量摄入量的话，这个人实际摄入的热量就只有80％左右。就是，这意味着每天要意识记录1,600千卡的人的热量摄入量约为2000千卡。 而且众所周知，这个80％的数值在肥胖人群中降至约70％。 还有一种想法就是说热量计算是毫无意义。
还有数据显示，日本人现在每餐约摄入100克的糖质。 为控制每餐的糖质摄入量为每1餐20至40克+ 10克零食的1天70至130克时，则必要在饮食生活上下功夫的。
为此，谁都可以简单的实现控制糖质的「からだシフト」(Karada Shift:改变体质)系列出台了。
＜约1天的糖质量＞
※根据平成27（2015）年国民营养调查计算
男性272.2克 • 女性219.8克（均在20岁以上）
山田先生
「糖质易控制摄入量，可以期待减肥，血糖值，血压，脂质代谢等的改善效果。」